Từng là người thống trị đường chạy đồi núi tại giải Western States 100 dặm nhiều năm liền chỉ với chế độ ăn thuần thực vật, Scott Jurek cho ra đời cuốn sách “Ăn và Chạy” kể về những thành công rực rỡ ông đã đạt được. Bất kỳ độc giả nào quan tâm tới chạy bộ và dinh dưỡng cũng đều mong muốn được chia sẻ về những thành tựu và câu chuyện cuộc đời chạy bộ của ông.
Bắt đầu câu chuyện từ thời thơ ấu với rất nhiều thử thách trong cuộc sống với bố mẹ và bà ở Minnesota và khởi đầu sự nghiệp thể thao sức bền với môn trượt tuyết. Ông đến với chạy bộ như một môn thể thao bổ trợ và dần bước sang siêu marathon, cùng thời gian đó, Scott cũng từng bước hoàn thiện các kiến thức về dinh dưỡng và nấu ăn của mình. Câu chuyện của Scott cũng hấp dẫn dần theo từng chương của cuốn sách, khiến người đọc như đang được hòa mình sống trong mỗi khám phá của ông.
Xuyên suốt cuốn sách, Scott cũng thường có những câu hỏi như bất kỳ người chạy bộ nào khác tự hỏi rồi tìm ra câu trả lời bằng chính kinh nghiệm mà ông tự trải qua. Những khó khăn khiến ông kiên cường và tăng mức độ chịu đựng những thách thức và đau đớn trên đường chạy. Cái nhìn sâu sắc này đặc biệt mang lại trải nghiệm thú vị.
Các công thức nấu ăn được viết ở cuối mỗi chương rất hấp dẫn nhưng nó là một phần quan trọng đi theo dòng chảy của cuốn sách. Quá trình chuyển đổi của Scott, từ một vận động viên sức bền có chế độ ăn thông thường trở thành một nhà vô địch chạy ultramarathon ăn thuần thực vật, quả là hiếm có.
