Những lưu ý nhỏ cùng Panda để sống khoẻ mỗi ngày
Ăn các loại đậu sống rất nguy hiểm, nguyên nhân vì các loại đậu có chứa các chất sau:
1. Chất ức chế trypsin
Trong các loại đậu như đậu nành, đậu cô ve đều có chất này. Nếu ăn sống thì không những làm cho khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng bị giảm rõ rệt, mà còn dẫn đến hiện tượng phù tuyến tụy mang tính phản xạ. Do đó, trước khi ăn cần phải ninh nhừ các loại đậu này, nếu đậu được ngâm nước kỹ thì chỉ cần đun sôi khoảng chục phút.
2. Làm đông hồng cầu
Đậu nành, đậu cô ve… đều có chứa chất làm đông hồng cầu gọi là lactin. Nếu chúng chưa được đun kỹ nấu nhừ thì sẽ làm cho người ăn có các hiện tượng như buồn nôn, khó chịu; nặng thì dẫn đến tử vong.